一種從富含果膠的植物生物質(zhì)中制造可食用和可熱封的生物基薄膜的新方法

從食品副產(chǎn)品的升級(jí)中獲得的基于植物的生物塑料材料顯示出在一次性應(yīng)用中替代塑料的良好潛力。

這項(xiàng)工作提出了一種新的策略，可以提高橙皮材料的機(jī)械性能和水穩(wěn)定性。在此，結(jié)構(gòu)的增強(qiáng)涉及存在于果膠基質(zhì)中的羧酸基團(tuán)與來(lái)自兩種不同鹽的鈣之間的交聯(lián)：氯化鈣 (CaCl 2 ) 和碳酸鈣 (CaCO 3) 形成眾所周知的蛋盒結(jié)構(gòu)。在添加無(wú)機(jī)鹽之前，使用檸檬酸在 pH 2 下水解農(nóng)業(yè)食品廢棄物，以促進(jìn)內(nèi)部化合物相互作用。然后，在兩種不同的 pH 條件下研究了使用 Ca 離子對(duì)包含廢物的果膠的交聯(lián)，高于和低于果膠的 pKa (3.5 pH)。一般來(lái)說，在 pH 4.5 下制造的薄膜相對(duì)于在 pH 2 下加工的薄膜表現(xiàn)出更高程度的交聯(lián)。這是因?yàn)樵?pH 4.5 下，果膠的羧基獲得了負(fù)電荷，從而增強(qiáng)了與鈣陽(yáng)離子的相互作用。CaCl 2樣品顯示出優(yōu)異的機(jī)械性能，而 CaCO 3-裝載薄膜顯示出耐濕性。

最后，我們展示了這些僅由可食用成分（橙皮、鈣鹽和檸檬酸）組成的材料的潛力，可制成熱封袋或用作食品保護(hù)涂層。后一種應(yīng)用利用了橙皮的抗氧化特性，成功地降低了蘋果片氧化的褐變效應(yīng)。